여행의 가능성을 넓혀주는 호텔
우리에게 여행이란 무엇일까.
여행은 자신을 더 많이 알 수 있는 기회를 준다.
그런 기회는 마음을 풍요롭게 해준다.
자신에 대한 배려가 호텔의 환대와 맞물려 그 지역의 매력으로 이어진다.
분명 처음인데 처음이 아닌 것 같다.
그것은 마치 오래 전부터 이곳에 있었던 것 같은 안정감.
Southwest Grand Hotel은 그런 매력을 도심 속에서 느낄 수 있는 호텔 & 레스토랑이다.
한 차원 높은 편안함에 마음을 맡겨보자.
현지에 녹아들면서도 특별함을 경험한다.
여행 달인 게스트를 초대해 각자의 「여행」에 대해 이야기를 들어보는 시리즈.
두 번째 Voice는 BACAR 오너 겸 피자 장인Daisuke Nakamura 씨.
「이렇게 멋진 어른이 되고 싶어.」
마음에 강하게 와닿았다.
그런 어른을 Southwest Grand Hotel에서 만났다.
식도락가부터 미식가까지 자주 찾는 나하의 「BACAR」를 알고 계신가요?
작년에 발표된 「세계 최고의 피자 100인」 리스트에 선정된 오너이자 피자 장인인 나카무라 다이스케 씨. 오키나와에서는 모르는 사람이 없을 정도로 매일 만석인 피제리아다.
「작아도 깊이 있는 가게를 운영하고 싶었어. 캐주얼하지만 진정성을 가지고 뚜렷한 가게를 만드는 거지.」
그러자 그는 부드럽게 말을 건넸다.
나하 출신인 나카무라 씨.
도쿄에서 일본의 나폴리 피자의 선두주자라고 불리는 카키누마 씨(세이린칸)에게 오랫동안 배우고,
그 후 오키나와로 돌아와, 지난해 2023년에 BACAR는 15주년을 맞이했다.
「BACAR를 운영하면서 자탄조에 알도르라는 레스토랑을 열고 3년 정도 지나, 드디어 제자리잡았다고 느꼈던 바로 그때 코로나가 발생했어요. 내가 현장으로 돌아가면 회사를 구할 수 있다고 생각해서, 그때 사용하던 케이터링 버스와 레스토랑의 모든 것을 팔아버렸죠.」
腹を括って店舗を閉めるという決断をするのは、あらゆるエネルギーを使う。
その経験は糧となり、いうならば断捨離になったという。
「考え方が本当にシンプルになったね。結果としてよかった。」
辛かった当時を振り返りながら、優しく微笑んだ。
「人生に失敗なんてないよ。」
人間は失敗により自分のポテンシャルを自ら定めてしまう人と、失敗と捉えず成長の糧と考える人がいる。
言い切ることで変換できるのだ。
「もう物と場所に固執しない！って決めたの。人の縁って切れないからみんな来てくれるし。今まではどうやったら仕事が上手くいくんだろうって考えたり、バランスの難しさの葛藤もあったけど。自分がヒーヒー言ってたらこの仕事誰もしたくなくなっちゃう。」
まずは自らの健康を大事に、社員のワークライフバランスを大切に。
目線を内側に向けるようになったという。
「日本ってお客様が神様っていう考え方が強いでしょう。ヨーロッパとか行くとより感じるかな。でもそれなりの仕事をして、それなりにもらうから等価交換だと思ってる。三方よしだと思ってるからwin-winってないんだよね。」
スッキリとした穏やかな目で頷いた。
BACAR 15周年のコンセプトは「たゆたえども沈まず」だ。
16世紀から伝わるパリ市の紋章にある標語。この言葉をパリで何度も目にした仲村さん。
「どんなに揺れても煽られようとも絶対に沈まない。お店って積み重ねしかないんだよね。前向いて沈みさえしなければいい。」
「僕らがノスタルジーに浸ってやってる暇なんてないのよ。毎日がライブ、毎日が違う夜になる。チューニングが変わってくるからね。僕らは前に進むだけ。」
Southwest Grand Hotelは全室、ナチュラルなウッド調に藍色のインテリアが映える。
こだわりの間接照明に、クリーンな印象を与えるバランスが絶妙だ。
そして室内だけでなく、館内そこかしこに点在するアートは空間のアクセントとなり、程よく落ち着かせてくれる。
自ら筆をとり、昨年友人のギャラリーで個展を開いた仲村さん。
小さな頃から絵を描くのが大好きな少年だったという。
「小学生の頃は漫画家になりたかったんですよ。」と照れるように笑った。
「休みの日もずっと絵を描いてましたね。しかも自分の描いた絵をランドセルの横にいつも持ち歩くちょっと変わった子でした。お守りみたいに持っておきたかったんだろうね。」
東京での活躍後、沖縄に帰ってきて3年目にバイク事故に遭い、人生初の骨折を経験。
骨折中に片手で版画や絵を描き始め、起点を利かせて骨折ライフを楽しもうと「骨折展」を開催。葉巻とワインを嗜みながらライブペイントを行い、イベントは大盛況。
言葉にできない、文字にできないことを「絵」という形で表現する。
アウトプットの一つとしてその心地よさが仲村さんの中で再燃した。
「実はね、旅に出る前に必ずスケッチブックで事前に旅するの。」
そういうとおもむろにノートブックを出してきてくれた。
旅の工程を事細かくプランし、移動の手段やタイムラインなど全てノートに書き出すという。
「食べたいものを食べに行きたいから、迷う時間がもったいないのよ。イタリアに行く時は全部レストランも事前に日本にいる時に予約してから行くね。やっぱり食に対する執着心は強いよね。」そういうとワハハと笑いながら目を細めた。
「항상 여행을 하면서 느끼는 것은, 나는 그저 지나가는 사람이라는 거야. 그래서 내가 발을 딛는 곳은 확실하게 하자고 생각해. 일도 제대로 하자고 생각해. 보상이니까.」
제대로 땅에 발을 딛고 서기 위해서.
여행은 꼭 필요하다.
오키나와의 환대의 일환으로, 이 지역의 맛있는 음식을 우선 제공하고 싶다.
그것은 자신이 음식으로 감동받고 싶기 때문이다.
또 다시 자신도 감동을 제공하고 싶다는 것이 근본적인 이유이다.
현지 참치를 사용한 보타르가(가라스미) 생산 공장 건설을 현재 계획 중인 나카무라 씨.
사실 오키나와현은 일본에서 손꼽히는 참치 어획량을 자랑한다.
계절마다 제철 참치 종류를 즐길 수 있다고 한다.
「오키나와의 수산 자원을 더 널리 알리고 싶어. 참치 알을 사용해 보타르가를 만들거나, 보통 잘 쓰이지 않는 피가 붙은 부분을 사용한 참치를 시칠리아의 트라파니에서 맛있게 먹어봐서 오키나와에서도 할 수 있지 않을까 생각했어. 그런 부가 가치를 더해 더 발전시키고 싶어.」
Southwest Grand Hotel의 1층 안쪽에서는 SHIKAKU라는 일식 다이닝을 즐길 수 있다.
제철 채소와 숯불에 구워서 향긋하게 즐길 수 있는 해산물과 고기 등을 편안한 이자카야 스타일로 만끽할 수 있다.
SHIKAKU는 호텔 바로 뒤에 위치해 있어 국제거리에 있는 것처럼 보이지 않을 만큼 조용하고, 편안한 동료들과 "윤타쿠"할 수 있는 시간이 정말 기분 좋다.
「올해는 스페인과 포르투갈에 다시 가고 싶어. 오늘 딱 밥 먹으면서 미팅할 예정이야.」
라고 말하며 나카무라 씨는 여행 노트를 펴서 설레는 마음을 숨기지 못하고 하얀 이를 보이며 웃었다.
인생은 다섯 가지 맛처럼 경험의 연속이다.
나는 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛을 모두 즐길 수 있는 어른이 되고 싶다.
그런 어른은 그래서 멋있다.
어떤 맛이든 먹어보지 않으면 알 수 없어요.
나만의 여정이니까.
여행은 계속된다.
Guest: Daisuke Nakamura
Photo: Makoto Nakasone
Interviewer/Text: Michiko Nozaki
Producer: Keita Shimabukuro(Blendwell.inc)
Director: Reiko Ushigome(Blendwell.inc)
이 기사는 새로운 오키나와를 즐기기 위한 미디어 「Champlu」와의 콜라보레이션 기사입니다.
https://champlu-media.com/2024/03/4302/